Nuestro propósito es crear un punto de reunión para que las y los investigadores, estudiantes y empresarios conozcan y compartan los conocimientos relacionados con el agave que se han generado en los últimos años.

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En ISA VI se presentan conferencias de expertos de talla nacional e internacional en diversos temas, además de los trabajos científicos recientes más relevantes.

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Temáticas:​

I. Tendencias Científicas y Agroecológicas del Agave

a • Biodiversidad del Agave

b • Mejoramiento genético

c • Propagación de Agave

d • Fitopatología y entomología

e • Fisiología vegetal

f  • Suelos y nutrición

g •  Agroecología

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II. Ciencia y Tecnología de Bebidas de Agave  

a • Técnicas analíticas aplicadas a bebidas

b • Caracterización sensorial y percepción del consumidor

c • Procesos de producción

d • Bebidas artesanales de agave​

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III. Fructanos, jarabes y compuestos bioactivos de Agave 

a • Caracterización bioquímica

b • Procesos de obtención y purificación (artesanal e industrial

c • Propiedades y aplicaciones biológicas

d • Propiedades y aplicaciones tecnológicas

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IV. Aprovechamiento integral y sostenible de los Agaves y subproductos

a • Biorrefinería de agave

b • Valorización de residuos sólidos y líquidos de la industria del agave

c • Manejo integral de agave y sus residuos en la producción de pulque y aguamiel

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V. Patrimonio biocultural y denominaciones de origen  

a. Aspectos etnobotánicos

b. Aspectos socioculturales

c. Aspectos económicos

d. Aspectos normativos

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